Mallorca en dos días

Se empezó en 1229, el mismo año de la conquista catalana, sobre la mezquita mayor de Medina Mayurqa, y tardó casi cuatro siglos. Mira hacia el mar y no hacia el este como manda la tradición cristiana: se respetó la orientación del edificio anterior, y el resultado es que su fachada principal era lo primero que veían los barcos al entrar en la bahía. Tiene el rosetón gótico más grande de Europa, con casi doce metros y mil doscientos treinta y seis cristales. Dos veces al año, el 2 de febrero y el 11 de noviembre, su luz se proyecta justo debajo del rosetón de la fachada principal formando un ocho. Gaudí intervino entre 1904 y 1914: quitó el retablo que tapaba la capilla mayor, trasladó el coro y colgó un baldaquino. Se fue tras discutir con el cabildo. Y en 2007, Miquel Barceló terminó una capilla forrada de cinco toneladas de cerámica con peces, panes y calaveras, que provocó una polémica considerable.

Se construyó entre 1300 y 1311 por orden de Jaime II de Mallorca, cuando la isla era un reino independiente con moneda propia. Es uno de los poquísimos castillos de planta circular de Europa, y la única explicación convincente es que se copiara de modelos orientales conocidos a través de las cruzadas. La torre del homenaje está separada del cuerpo principal y se accede por un puente sobre el foso: pensada para que, si caía el castillo, quedara un último reducto. Casi no ejerció de fortaleza y sí de cárcel durante más de tres siglos. Encerró a nobles caídos en desgracia, a la reina Violante y sus hijos tras la conquista aragonesa, a los prisioneros franceses de la guerra de la Independencia, y al ilustrado Jovellanos, preso aquí seis años sin juicio, que aprovechó para escribir la primera descripción del propio castillo. En 1936 y 1937 albergó a cientos de presos republicanos, y varios fueron fusilados en la explanada.

La Cartuja se fundó en 1399 sobre un palacio real y funcionó como monasterio hasta 1835, cuando la desamortización expulsó a los monjes y las celdas se vendieron a particulares. En el invierno de 1838, Chopin y George Sand alquilaron una de esas celdas. Fue un desastre: llovió sin parar, Chopin estaba tuberculoso, el piano que había encargado se quedó bloqueado en la aduana de Palma durante semanas y los vecinos, que sospechaban del contagio y de que no estuvieran casados, les negaron comida y les hicieron el vacío. Se marcharon a los tres meses. Aun así compuso aquí buena parte de los Preludios. Sand escribió después Un invierno en Mallorca, un libro bastante hostil con los mallorquines que en la isla sentó fatal y se sigue citando. Catalina Thomàs, la única santa mallorquina, nació aquí en 1531. Los vecinos ponen azulejos con su imagen en los dinteles para proteger la casa: hay más de doscientos.

Los edificios de piedra junto al agua son escars: refugios donde los pescadores metían la barca a resguardo del temporal, arrastrándola por una rampa con un torno. Cada familia tenía el suyo y se heredaban; varios siguen en uso. Deià, arriba, fue un pueblo de campesinos hasta que en 1929 llegó Robert Graves, el poeta y novelista inglés autor de Yo, Claudio. Se instaló con Laura Riding, se marchó con la Guerra Civil y volvió en 1946 para quedarse hasta su muerte en 1985. Está enterrado en el cementerio del pueblo, en una tumba de cemento con su nombre escrito a mano. Detrás de él llegaron escritores, músicos y pintores durante décadas, y el pueblo pasó de vivir del olivo a vivir de eso. Los bancales de olivos que se ven en la ladera son medievales y están sostenidos por muros de piedra seca levantados sin argamasa, un sistema que la UNESCO declaró patrimonio inmaterial en 2018.

Es Patrimonio de la Humanidad desde 2011, y no por el paisaje natural sino por el paisaje cultural: mil años de trabajo humano sobre la montaña. Los bancales están sostenidos por muros de piedra seca, colocada sin argamasa. Eso no es una carencia: el muro filtra el agua en vez de retenerla, así que no revienta con la lluvia y drena la ladera. Hay miles de kilómetros de esos muros, y el oficio de marger sigue existiendo. El sistema de riego es andalusí: acequias, aljibes y qanats que reparten el agua de las fuentes por turnos heredados, y varios siguen funcionando con el mismo reparto documentado desde el siglo XIII. En las cumbres hay cases de neu, pozos circulares de piedra donde en invierno se pisaba la nieve hasta convertirla en hielo, se cubría con paja y helechos y se bajaba a Palma en verano a lomos de mula, de noche, para venderla a boticarios y casas ricas. Fue una industria importante hasta el siglo XIX.